Kommentare (3)

1. 

   am 17.10.2015

   Baselbieter Anisbrötli
   
   Zutaten
   
   1 Esslöffel Anissamen
   natürliches Anisöl
   2 Eier
   250g Puderzucker
   270g Weissmehl
   Mehl zum Auswallen und Bestäuben
   Puderzucker zum Bestäuben
   
   Zubereitung
   
   Anis in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Eier und Puderzucker ca. 5 Minuten schaumig rühren. Anis zur Eimasse geben. Mehl dazusieben und alles rasch zu einem Teig verkneten. Einige Tropfen natürliches Anisöl (aus dem Reformhaus) beigeben (bitte vorsichtig dosieren...). Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
   
   Teig auf Mehl ca. 1 cm dick auswallen. Teigoberfläche und Model mit wenig Mehl bestäuben. Model gleichmässig eindrücken. Teigränder mit dem Messer abschneiden. Alternativ können Sie natürlich auch mit den normalen Ausstechförmli ausgestochen werden.
   
   Anisbrötli vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 12 Stunden antrocknen lassen. Backofen auf 160 °C vorheizen. Anisbrötli auf der untersten Rille des Ofens ca. 15 Minuten backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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2. 

   am 18.10.2015

   Gebrannte Mandeln
   
   Zutaten
   
   Für 4 Personen
   ½ dl Wasser
   1 TL Vanillezucker
   100 g Zucker
   ½ TL Sandelholzpulver (für die Farbe)
   100 g ungeschälte Mandeln
   
   Zubereitung
   
   Wasser und Zutaten bis und mit Sandelholz in einer Gusseisen- oder Chromstahlpfanne aufkochen.
   
   Die ungeschälten, ganzen Mandeln zugeben und Flüssigkeit unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis der Zucker trocken wird. Weiterrühren, bis der Zucker wieder leicht zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzend überzieht.
   Mandeln sofort auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auskühlen lassen.
   
   In Cellophanbeuteln, gut verschliessbaren Gläsern oder Dosen aufbewahrt, sind die gebrannten Mandeln ca. zwei Wochen haltbar.
   
   Quelle: swissmilk.ch

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3. 

   am 18.10.2015

   Grittibänze
   
   Zutaten für 4 Stück
   
   Backpapier für das Backblech
   
   Teig:
   500 g Mehl, z.B. Zopfmehl
   ½ EL Salz
   2 TL Zucker
   75 g Butter, weich
   ½ Würfel Hefe (21 g), zerbröckelt
   2,75 dl Milch, lauwarm
   
   Verzierungen:
   Haselnüsse, Baumnüsse, Sultaninen, Hagelzucker
   1 Ei verklopft, zum Bestreichen
   
   Zubereitung
   
   Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken in die Mulde geben. Die Hefe mit 0,5 dl Milch auflösen, mit der restlichen Milch in die Mulde giessen. Alles zu einem Teig zusammenfügen. Teig kneten, bis er weich und elastisch ist, mindestens 10 Minuten. (Beim Aufschneiden mit einem Messer sollen kleine Luftblasen sichtbar sein.) Teig in der Schüssel unter einem aufgeschnittenen Plastikbeutel bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen. Den aufgegangenen Teig nicht mehr kneten.
   
   Teig vierteln, wenig davon für die Verzierung beiseite legen, jeden Viertel zu einer ovalen Form drehen, dabei den Teig einrollen und die Oberfläche glatt ziehen.
   
   Für den Kopf auf beiden Seiten der Teigrollen mit dem Teighorn je ein Dreieck herausschneiden, für Arme und Beine Teig einschneiden.
   
   Verzierungen: Sultaninen, Nüsse usw. tief in den Teig drücken, mit restlichem Teig Verzierungen formen wie Halstuch, Mütze, Gurt usw., Verzierungen mit wenig Wasser ankleben, für Haare mit einer Schere Zacken in den Kopf schneiden.
   
   Grittibänze auf mit Backpapier belegten Blechrücken legen, mit verklopftem Ei bestreichen, in die untere Hälfte des kalten Ofens schieben, Ofen auf 200 °C einschalten.
   
   Backzeit: 30-40 Minuten.
   Backprobe: Der Grittibänz ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl tönt.
   
   Quelle: swissmilk.ch

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